चुकंदर एक बल्बनुमा, मीठी जड़ वाली सब्जी है जिसे ज्यादातर लोग या तो प्यार करते हैं या नफरत करते हैं। यह ब्लॉक पर नया नहीं है, लेकिन यह पिछले एक दशक में सुपरफूड की स्थिति में पहुंच गया है।

अनुसंधान से पता चलता है कि चुकंदर का रस पीने से, जिसे चुकंदर का रस भी कहा जाता है, आपके स्वास्थ्य को लाभ पहुंचा सकता है।

जानिये ऐसे। – :
1. निम्न रक्तचाप में मदद करता है :- चुकंदर का रस आपके रक्तचाप को कम करने में मदद कर सकता है। शोधकर्ताओं ने पाया कि जो लोग रोजाना 250 मिलीलीटर (या लगभग 8.4 औंस) चुकंदर का रस पीते हैं, वे सिस्टोलिक और डायस्टोलिक दोनों रक्तचाप को कम करते हैं।

चुकंदर के रस में नाइट्रेट, यौगिक जो रक्त में नाइट्रिक ऑक्साइड में परिवर्तित हो जाते हैं और रक्त वाहिकाओं को चौड़ा और शिथिल करने में मदद करते हैं, इसका कारण माना जाता है।

2. व्यायाम सहनशक्ति में सुधार करता है :-  अध्ययन के अनुसार, चुकंदर का रस पीने से प्लाज्मा नाइट्रेट का स्तर बढ़ता है और शारीरिक प्रदर्शन को बढ़ावा मिलता है।

अध्ययन के दौरान, प्रतिदिन 2 कप चुकंदर का रस पीने वाले प्रशिक्षित साइकिल चालकों ने अपने 10 किलोमीटर के समय परीक्षण में लगभग 12 सेकंड का सुधार किया। साथ ही, उन्होंने अपना अधिकतम ऑक्सीजन उत्पादन भी कम कर दिया।

3. दिल की विफलता वाले लोगों में मांसपेशियों की शक्ति में सुधार हो सकता है :- अध्ययन के नतीजे बताते हैं कि चुकंदर के रस में नाइट्रेट के और भी फायदे हैं। अध्ययन से पता चला कि दिल की विफलता वाले लोगों ने चुकंदर का रस पीने के 2 घंटे बाद मांसपेशियों की शक्ति में 13 प्रतिशत की वृद्धि का अनुभव किया।

4. मनोभ्रंश की प्रगति को धीमा कर सकता है  (dementia ) :- अध्ययन के अनुसार, नाइट्रेट वृद्ध लोगों में मस्तिष्क में रक्त के प्रवाह को बढ़ाने में मदद कर सकता है और धीमी संज्ञानात्मक गिरावट में मदद कर सकता है।

प्रतिभागियों ने उच्च नाइट्रेट युक्त आहार का सेवन किया जिसमें चुकंदर का रस शामिल था, उनके मस्तिष्क एमआरआई ने ललाट लोब में रक्त के प्रवाह में वृद्धि दिखाई। फ्रंटल लोब्स संज्ञानात्मक सोच और व्यवहार से जुड़े हैं।

अधिक अध्ययन की आवश्यकता है, लेकिन डिमेंशिया को रोकने या धीमा करने में मदद करने के लिए उच्च नाइट्रेट आहार की संभावना आशाजनक है।

5. आपको स्वस्थ वजन बनाए रखने में मदद करता है :- सीधे चुकंदर का रस कैलोरी में कम होता है और वास्तव में इसमें वसा नहीं होता है। यह आपकी सुबह की स्मूदी के लिए एक बढ़िया विकल्प है। जैसे ही आप अपना दिन शुरू करते हैं, यह आपको पोषक तत्व और ऊर्जा प्रदान करेगा।

   6. कैंसर से बचा सकता है :- चुकंदर को अपना समृद्ध रंग सुपारी से मिलता है, जो पानी में घुलनशील एंटीऑक्सीडेंट हैं।  अध्ययन के अनुसार, सुपारी में कुछ कैंसर सेल लाइनों के खिलाफ कीमो-निवारक क्षमता होती है।

माना जाता है कि बेताल मुक्त कट्टरपंथी अपमार्जक हैं जो शरीर में अस्थिर कोशिकाओं को खोजने और नष्ट करने में मदद करते हैं।

7. पोटैशियम का अच्छा स्रोत :- चुकंदर पोटेशियम, एक खनिज और इलेक्ट्रोलाइट का एक अच्छा स्रोत है जो नसों और मांसपेशियों को ठीक से काम करने में मदद करता है। चुकंदर का रस कम मात्रा में पीने से आपके पोटेशियम के स्तर को इष्टतम बनाए रखने में मदद मिल सकती है।

यदि पोटेशियम का स्तर बहुत कम हो जाता है, तो थकान, कमजोरी और मांसपेशियों में ऐंठन हो सकती है। बहुत कम पोटैशियम जीवन के लिए घातक असामान्य हृदय गति का कारण बन सकता है।

8. अन्य खनिजों का अच्छा स्रोत :- आपका शरीर आवश्यक खनिजों के बिना ठीक से काम नहीं कर सकता। कुछ खनिज आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देते हैं, जबकि अन्य स्वस्थ हड्डियों और दांतों का समर्थन करते हैं।

पोटेशियम के अलावा, चुकंदर का रस प्रदान करता है:
लोहा

मैग्नीशियम

मैंगनीज

सोडियम

जस्ता

ताँबा

सेलेनियम

9. कोलेस्ट्रॉल को कम कर सकता है :– यदि आपके पास उच्च कोलेस्ट्रॉल है, तो अपने आहार में चुकंदर के रस को शामिल करने पर विचार करें।

अध्ययन में पाया गया कि चुकंदर के अर्क ने कुल कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स को कम किया और एचडीएल, या “अच्छा” कोलेस्ट्रॉल बढ़ाया। यह लीवर पर ऑक्सीडेटिव तनाव को भी कम करता है।

शोधकर्ताओं का मानना ​​​​है कि चुकंदर की कोलेस्ट्रॉल कम करने की क्षमता इसके फाइटोन्यूट्रिएंट्स जैसे फ्लेवोनोइड्स के कारण होती है।

10. आपके लिवर को सहारा देता है :– यदि आपका लिवर निम्नलिखित कारकों के कारण अतिभारित हो जाता है, तो आप गैर-अल्कोहल फैटी लिवर रोग के रूप में जानी जाने वाली स्थिति विकसित कर सकते हैं:

एक गरीब आहार

अत्यधिक शराब का सेवन

जहरीले पदार्थों के संपर्क में

आसीन जीवन शैली

एंटीऑक्सिडेंट बीटाइन संभावित रूप से यकृत में फैटी जमा को रोकने या कम करने में मदद करता है। बीटाइन आपके लीवर को विषाक्त पदार्थों से बचाने में भी मदद कर सकता है।

सावधानियां :- चुकंदर खाने के बाद आपका पेशाब और मल लाल या गुलाबी रंग का हो सकता है। चुकंदर के रूप में जानी जाने वाली यह स्थिति हानिरहित है। हालाँकि, यदि आप इसकी अपेक्षा नहीं करते हैं तो यह चौंकाने वाला हो सकता है।

यदि आपको निम्न रक्तचाप है, तो नियमित रूप से चुकंदर का रस पीने से आपके दबाव के बहुत कम होने का खतरा बढ़ सकता है। अपने रक्तचाप की सावधानीपूर्वक निगरानी करें।

अगर आपको कैल्शियम ऑक्सालेट किडनी स्टोन होने का खतरा है, तो चुकंदर का जूस न पिएं। चुकंदर में ऑक्सालेट्स की मात्रा अधिक होती है, जो प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले पदार्थ होते हैं जो आपकी यूरी में क्रिस्टल बनाते हैं  वे पत्थरों ( STONE) तक ले जा सकते हैं।

DR.MANOJ DAS
EMAIL:- [email protected]
MOBILE:- 9358113466