शीतकालीन खाद्य पदार्थ

जब कोई सर्दी का जिक्र करता है तो आप क्या सोचते हैं? भारी, खुजली वाले ऊनी कपड़े? फटे होंठ और फटी एड़ियां? बेशक सर्दी ही सब कुछ है, लेकिन क्या आप यह भी जानते हैं कि सर्दी रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने का सबसे अच्छा मौसम है। इस दौरान लोगों को भूख ज्यादा लगती है। आश्चर्यजनक रूप से, सर्दियों में शरीर का इंजन बेहतर तरीके से काम करता है और खाद्य पदार्थ बेहतर तरीके से पचते हैं। यह शरीर को अधिक पोषण प्रदान करने में सहायता करता है।

तो सर्दियों में कैसे बढ़ाएं इम्युनिटी? जैसा कि हम जानते हैं, प्रतिरक्षा-बढ़ाने वाले खाद्य पदार्थ वे हैं जो ताजा, जैविक, पचाने में आसान, शुद्ध और पौष्टिक होते हैं। इनमें ताजी सब्जियां और फल/सूखे मेवे, डेयरी उत्पाद, मेवे/तिलहन, साबुत अनाज/फलियां और घी शामिल हैं। इनके अलावा कुछ मसालों में एंटी-माइक्रोबियल गुण भी होते हैं जो हमें सर्दी और संक्रमण से बचाते हैं। वे पाचन एंजाइम और सेलुलर चयापचय समारोह को बढ़ाने के लिए भी कार्य करते हैं, और पोषक तत्वों का पूर्ण समावेश सुनिश्चित करते हैं

सर्दियों में गर्म करने के लिए खाद्य पदार्थ

सर्दियों में हमारा शरीर भरपूर भोजन के लिए तरसता है जो पोषण के साथ-साथ गर्माहट भी प्रदान करता है। इस लालसा को पूरा करने के लिए हमें गर्म करने वाले खाद्य पदार्थों की आवश्यकता होती है। कोई भी सब्जी जो बढ़ने में समय लेती है, और जिसमें खाने योग्य हिस्सा जमीन की सतह के नीचे उगता है, आमतौर पर गर्म होती है और सर्दियों में खाने के लिए एक अच्छी सब्जी होती है। कुछ सूखे मेवे (खजूर), मेवे और तिलहन (तिल के बीज) भी गर्म कर रहे हैं। यह साल का एक ऐसा समय भी है जब आप गर्मी के महीनों की तुलना में अधिक मसाले खाना चाह सकते हैं।

:-गाजर (‘गाजर-का-हलवा’, ‘गाजर-का-रस’, ‘गाजर-शलगम-के-आचार’): गाजर में मौजूद बीटा-कैरोटीन विटामिन ए का एक उत्कृष्ट स्रोत और एक शक्तिशाली एंटी-ऑक्सीडेंट है।

:-सफेद मूली, प्याज और लहसुन (शुष्क और वसंत की किस्में): आइसोथियोसाइनेट्स और इंडोल्स से भरपूर, फाइटोकेमिकल्स जो कैंसर को रोकने में मदद करते हैं। इनका तीखा स्वाद खाने के स्वाद को बढ़ाने में मदद करता है।

आलू और रतालू: – बहुत जरूरी ऊर्जा प्रदान करने में मदद करते हैं।

पत्तेदार साग: – मेथी, पालक, सरसों… (‘मेथी-थेपला’, ‘सरसों-का-साग’, ‘पालक पनीर’): बीटा-कैरोटीन और विटामिन सी का एक अच्छा स्रोत – दोनों शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट जो रोग से लड़ने में मदद करते हैं और प्रतिरक्षा का निर्माण करें। इस श्रेणी के अन्य हैं धनिया, चौलाई, अजवाइन, मूली का साग आदि।

तुलसी (तुलसी): – एक ऐसी जड़ी-बूटी है जो सर्दी-जुकाम और बुखार से बचाती है और रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करने में मदद करती है। अदरक, (ताजी और सूखी किस्में) बहुत गर्म होती है। नींबू और नमक के साथ कटा हुआ अदरक भोजन के साथ एक आम संगत है, जबकि अदरक को चाय, दाल और सब्जियों में जोड़ा जा सकता है। गुड़ और घी के साथ छोटे-छोटे लड्डू बनाने के लिए सोंठ के चूर्ण को सर्दी की ठंड से लड़ने के लिए उत्कृष्ट माना जाता है।

सरसों, हींग:-  (हिंग), काली मिर्च, मेथी, अजवायन और सुवा (डिल) के बीज सभी गर्म मसाले हैं जिनका स्वतंत्र रूप से उपयोग किया जा सकता है। सर्दी खांसी और फ्लू के लिए सरसों, अजवाइन और सुवा के बीज एक मूल्यवान उपाय हैं, भूख और पाचन को उत्तेजित करते हैं और रक्त परिसंचरण में वृद्धि करते हैं। मेथी (सूखी या अंकुरित) हड्डी और जोड़ों की समस्याओं में बहुत फायदेमंद होती है जो सर्दियों में अधिक उभरती है। हल्दी, विशेष रूप से ताजी हल्की और सुनहरी पीली किस्म (अदरक के समान), एक शक्तिशाली एंटी-माइक्रोबियल इम्युनिटी बिल्डर है।

सर्दियों में स्वस्थ रखना

ठंड का मौसम आपके वर्कआउट रूटीन को बाधित कर सकता है और आपको एक मूड रोलर कोस्टर पर भी भेज सकता है जो तनाव और बोरियत के कारण अधिक खाने का कारण बन सकता है। अपने आहार में प्रोटीन के साथ-साथ कार्बोहाइड्रेट को भी शामिल करें। यह सेरोटोनिन, एक शांत मस्तिष्क रसायन को संतुलित करने में मदद करेगा, और निम्न रक्त शर्करा-प्रेरित भूख के दर्द को ट्रिगर नहीं करेगा। सबसे अच्छा संतुलन एक तिहाई प्रोटीन और दो तिहाई सब्जियां और सलाद है।

अपनी जीवनशैली पर भी ध्यान दें। देर तक जागना, रात में काम करना, अनियमित समय पर भोजन करना, शरीर को तनाव और थकान के लिए उजागर करना, और दिन में सोना, ये सभी पाचन और शरीर की लय को प्रभावित कर सकते हैं – और इस प्रकार प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के बजाय समझौता कर लेते हैं। इसलिए इस साल ठंड के मौसम को गर्म और स्वस्थ रहकर बिताएं।

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